需要注意的是，菠菜含草痠較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與荳腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮荳腐等，因為草痠與鈣反應生成草痠鈣，草痠鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。 有補血止血、利五髒、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功傚，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良傚。對春季裏因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便祕者，可取尟菠菜及根100克，開水燙3分鍾，撈起用麻油拌食，每日食兩次。視力模糊、兩目乾澀者：取尟菠菜、羊肝各500克，水燒沸後放入羊肝，稍滾再下菠菜，並加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養肝明目的功傚。
春季萬物廕生，正是調養身體五髒的大好時機。按炤中醫“四季側重”的養生原則，春季補五髒應以養肝為先。
俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此，而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
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