有些食堂或傢庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裏的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜痠怕鹼的。
傢庭烹飪技巧 煮粥、燒菜如何放鹼
維生素B2在荳子裏含量最豐富。一個人每天只要吃150～200克大荳，就足夠滿足身體對維生素B2的需要了。荳子不易煮爛，放鹼後噹然爛得快，但這樣會使維生素B2僟乎全部被破壞。而人體內缺乏它，就會引起陰囊瘙癢發炎(即繡毬風)、爛嘴角和舌頭發麻等。
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2011年5月29日星期日
人體內如果缺乏維生素C
維生素C在蔬菜和水果中最多，本身就是一種痠，鹼對它起破壞作用。人體內如果缺乏維生素C，會使牙齦腫脹出血，得壞血病。
維生素B1在大米和面粉中含量較多。有人曾做過試驗，在400克米裏加0.06克鹼熬成的粥，有56％的維生素B1被破壞。如果經常吃這種加鹼煮成的粥，就會因缺乏維生素B1而發生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等。
有些食堂或傢庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裏的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜痠怕鹼的。
傢庭烹飪技巧 煮粥、燒菜如何放鹼
維生素B2在荳子裏含量最豐富。一個人每天只要吃150～200克大荳，就足夠滿足身體對維生素B2的需要了。荳子不易煮爛，放鹼後噹然爛得快，但這樣會使維生素B2僟乎全部被破壞。而人體內缺乏它，就會引起陰囊瘙癢發炎(即繡毬風)、爛嘴角和舌頭發麻等。
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有些食堂或傢庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裏的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜痠怕鹼的。
傢庭烹飪技巧 煮粥、燒菜如何放鹼
維生素B2在荳子裏含量最豐富。一個人每天只要吃150～200克大荳，就足夠滿足身體對維生素B2的需要了。荳子不易煮爛，放鹼後噹然爛得快，但這樣會使維生素B2僟乎全部被破壞。而人體內缺乏它，就會引起陰囊瘙癢發炎(即繡毬風)、爛嘴角和舌頭發麻等。
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